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Este resumo apresenta a VARIAÇÃO DE PREÇOS EM PRODUTOS ALIMENTICIOS. A variação de preços dos alimentos é algo de extrema importância para qualquer família no Brasil. Baseada na histórica preocupação dos brasileiros, com o aumento e a variação dos preços dos produtos que compõem a cesta básica. Porém, na maioria dos casos, está variação é pequena e dentro de um curto período, fazendo com que ela geralmente não seja percebida pelo consumidor, ainda mais quando este necessita estar atento aos preços, as e variações de diversos produtos, os quais são necessários em sua casa. Esta pesquisa se refere à variação de preços de vinte alimentos, que compõem uma cesta básica, para abastecer uma casa com três pessoas, considerando um período de quatro semanas. Tal pesquisa tem como objetivo mostrar e avaliar a variação de preços, ocorrida neste período, para que possa ser determinado se houve inflação (aumento dos preços) ou deflação (diminuição dos preços), em relação à vinte alimentos consultados em um período de quatro semanas. Para a pesquisa, foram considerados vinte produtos frequentemente presentes em cestas básica e determinada uma quantia para cada produto, teoricamente suficiente para abastecer uma família de três pessoas por um mês. Foram considerados nas coletas, os seguintes produtos: arroz, feijão, café, açúcar, massa c/ ovos (Penne), óleo de soja, sal, farinha de trigo, achocolatado, leite integral, molho de tomate, gelatina, biscoito doce (Maria), milho, ervilha, suco em pó, milho de pipoca, polentinha, lentilha e sardinha em lata. Para calcular as variações de preço e definir a inflação ou deflação dos produtos foi utilizada a Fórmula de Laspeyres. Os resultados desta pesquisa serão apresentados de forma gráfica.